Kersttradities in Spanje
18.12.2021Wat zijn de Spaanse culinaire kersttradities?
In Spanje beginnen de eindejaarfeestelijkheden op 22 december en lopen ze door tot driekoningendag (op 6 januari). Tijdens deze feestelijke weken kan men van verschillende traditionele maaltijden smullen, de een al smakelijker dan de andere…Ook al is er geen typisch Spaanse kerstmaaltijd (er zijn evenveel verschillende menu’s als regio’s), wilden we u even een watertandende selectie tonen van wat u tijdens de kerstperiode in Spanje kunt proeven.
Het “Nochebuena” maal, op 24 december
De kerstmenu’s zijn even gevarieerd als de Spaanse cultuur, en de verschillende regio’s hebben elk hun eigen kerstfavorieten. Door deze rijke cultuur en verschillende streken, kan Spanje bogen op traditionele gerechten die per regio verschillen, met ingrediënten die eigen zijn aan elke streek. Door de loop der jaren, zijn er wel een aantal gemeenschappelijke tradities voor kerstavond ontstaan.
De Spaanse kerstmaaltijd begint meestal met een selectie plaatselijke delicatessen zoals ham en allerlei Spaanse kazen en eiergerechten. Meestal bezwijkt de tafel bijna onder een hoorn des overvloeds aan zee- en schelpvruchten (kreeft, garnalen, oesters….). Het festijn is net een ode aan de typische Mediterraanse smaken…
Daarna volgt meestal soep of bouillon verrijkt met groenten en/of vleesballetjes.
Het hoofdgerecht van het kerstdiner is een feestelijk vleesgerecht. Bij sommige families staat of de traditionele kapoen of kalkoen op het menu, terwijl anderen de voorkeur geven aan lam, eend, kalf of zelfs een ragout van jonge geit.
En wat drinken we daarbij? Bij iedere gang hoort er een lekkere witte of rode Spaanse wijn. Salud!
Spaanse kerstdesserten: volop keuze!
Dit is waarschijnlijk het meest typische deel van de Spaanse kerstmaaltijd. De oorsprong van deze heerlijke zoetigheden komt uit de Arabische cultuur die de geschiedenis van het land kleurde. Er zijn allerlei kerstdesserts met amandelen als basisingrediënt. De meest populaire zoete kerstlekkernijen zijn:
- Turrón: deze Spaanse noga is afkomstig uit Alicante. Naast de klassieke noga met als basisingrediënten amandelen en honing, zijn er allerhande varianten op de markt: met chocolade, kokosnoot, gekonfijt fruit…
- Mazapán: in de vorm van kleine ronde koekjes, wordt de traditionele Spaanse marsepein gemaakt van amandelen, suiker en eiwit. Tijdens de feestdagen wordt het soms in de vorm van kerstfiguren gemaakt.
- Polvorones of Mantecados: dit zijn heerlijke zandkoekjes met amandelpoeder, citroenrasp en kaneel.
Tijdens de periode van de eindejaarsfeesten, pronken deze typisch Spaanse kerstlekkernijen op tafel, en wordt iedere bezoeker getrakteerd op deze hemelse kerstsnoepjes.
De Nieuwjaarsmaaltijd
Om het Nieuwe Jaar in te luiden, is het in Spanje de traditie om met cava, de Spaanse champagne, te toasten. Als de klok middernacht slaat, is het in Spanje de gewoonte om 12 druiven te eten om zo een gelukkig en voorspoedig jaar tegemoet te gaan. Bij elke klokslag wordt een druif gegeten, iedere druif staat voor een maand geluk en voorspoed.
Na al dit gefeest, komt men weer op krachten met een typisch Nieuwjaarsontbijt…In Spanje is dit een “chocolate con churros”, een heerlijke kop dikke chocoladesaus met knapperige churros (gefrituurde deegstengels).
In Spanje, is het niet de Kerstman die de kerstcadeaus brengt, maar de Drie Koningen, op 6 januari. In Spanje wordt Driekoningen groots gevierd, door Spanjaarden jong en oud, groot en klein. Het is de traditie om op die dag een Driekoningentaart, de “Roscón de los reyes” (letterlijk: de ring van de koning), te eten.
Deze Spaanse Driekoningentaart is een zoete, cirkelvormige brioche, gevuld met room of chocolade en rijkelijk versierd met gekonfijt fruit. In het centrum van de taart prijkt een papieren kroon. Wie het miniatuurkoninkje in zijn stukje taart vindt mag de kroon opzetten.
Maar wie de boon treft mag de taart betalen...
